Giải Pháp Kho Lạnh Bảo Quản Trái Cây Hiệu Quả Lâu Dài
Việc điều kiện khí hậu nhiệt đới ẩm gió mùa, Việt Nam có nhiều loại trái cây đa dạng với giá trị kinh tế cao phục vụ thị trường trong nước và xuất khẩu. Khoảng nhiều năm trở lại đây, mặt hàng trái cây được chú trọng. Hơn nữa còn được đẩy mạnh đóng góp vào kim ngạch xuất khẩu của Việt Nam.
Tuy sản lượng không ngừng tăng
nhưng người nông dân vãn đang phải đối mặt với nhiều kho khăn bởi trái cây
không đạt chất lượng tốt nhất do thiếu công nghệ bảo quản trước và sau khi thu
hoạch. Giải pháp là gì? Kho lạnh bảo quản trái cây có giải pháp tốt nhất? Như vậy
đã biết, nếu bảo quản trái cây trong điều kiện môi trường không khí bình thường
thì chất lượng của chúng sẽ giảm và dần hư hỏng. Sự hư hỏng xảy ra chủ yếu là
do rất nhiều nguyên nhân sau:
Nguyên nhân gây hư hỏng trái cây
 |
| Nguyên nhân gây hư hỏng trái cây |
Hư hỏng do cơ học
Xảy ra trong quá trình thu hoạch
và vận chuyển. Có thể do cắt cuống không đúng, rơi rớt, vết cắn của côn trùng.
Khiến quả trầy xước làm mất lớp cutin trên vỏ trái cây. Hư hỏng cơ học có thể
là nguyên nhân dẫn đến hư hỏng tiếp theo.
Để giảm thiểu tỷ lệ hư hỏng do cơ
học, có nhiều phương pháp. Ví dụ sử dụng quy trình tốt khi thu hoạch, đựng trái
cây trong túi đựng trái cây chuyên dụng, các hộp xốp, thùng carton mềm hoặc lót
rơm rạ…. sử dụng xe cơ giới vận chuyển thích hợp có đệm lót chống sốc, chống
rung, bốc dỡ hàng hoá cẩn thận.
Hư hỏng do vi sinh vật
Nhiễm vi khuẩn , vi rút, nấm mốc,..
là một trong những nguyên nhân dẫn đến sự hư hỏng khi bảo quản trái cây. Trái
cây có thể bị nhiễm vi sinh vật do lây nhiễm qua không khí, vật trung gian, bụi
bẩn. Các loại vi sinh vật này gây bệnh ngay cho trái đất. Hoặc tồn tại trong
các mô bào, mao quản ở dạng nha bào.
Trái cây bị nhiễm vi sinh vật sẽ
thay đổi hương vị. Cùng với đó là màu sắc, độ tươi hình thái bề ngoài và màu sắc
bên trong. Thậm chí có thể ảnh hưởng tới giá trị dinh dưỡng. Gây ra các độc tố
và làm mất an toàn thực phẩm khi được sử dụng.
Để hạn chế nhiễm vi sinh vật và sự
lây lan trong quá trình bảo quản trái cây áp dụng quy trình tuyển chọn, vứt bỏ
những trái kém chất lượng, bị trầy xước, không đạt yêu cầu.
Tiếp đến, cần làm sạch hoặc sát
trùng bằng chế phẩm tự nhiên, cũng như làm khô lớp vỏ bên ngoài của trái cây
sao cho tỷ lệ nhiễm vi sinh vật qua tiếp xúc là nhỏ nhất.
Hư hỏng do độ ẩm
Độ ẩm cũng là một trong những
nguyên nhân chính gây hư hỏng trái cây. Độ ẩm cao sẽ là môi trường thuận lợi
cho các vi sinh vật phát triển nhanh, đặc biệt là nấm móc. Độ ẩm thấp sẽ đẩy mạnh
quá trình mất nước làm trái cây bị khô, héo, hình thức xấu. Vì vậy việc duy trì
độ ẩm thích hợp đặc biệt quan trọng trong bảo quản trái cây.
Quá trình sinh hoá
Sau khi được thu hái, trái cây vẫn
xảy ra các quá trình hô hấp và biến đổi chất và thải ra nhiệt, hơi nước. Nước
và nhiệt sinh ra làm quá bị ẩm ướt dễ bị thối. Từ lúc chín đến quá chín cường
độ hô hấp giảm nhanh đồng thời giảm khả năng đề kháng nên trái cây dễ bị hư hỏng.
Các yếu tố ảnh hưởng đến cường độ hô hấp là: nhiệt độ, độ ẩm, thành phần không
khí môi trường.
Song song với quá trình hô hấp,
trái cây còn sản sinh ra khí etylen. Khi trái cây gần chín hàm lượng chất này đạt
đến mức cực đại. Chỉ với 1 lượng rất nhỏ etylen cũng làm tăng tốc độ chín . Tăng
tỷ lệ thải bỏ của các cơ quan thực vật và làm giảm thời gian bảo quản trái cây.
Những nguyên nhân khác
Ngoài ra còn có một số nguyên nhân
khác. Ví dụ như đặc thù loại trái cây, những vấn đề của trái cây trước khi thu
hoạch ,.. chiếm khoảng 10% nguyên nhân gây hư hỏng khi bảo quản trái cây.
Xem thêm>>Kho Lạnh Bảo Quản Trái Cây và những lợi ích sử dụng kho lạnh
Giải pháp bảo quản trái cây hiệu quả lâu dài bằng kho lạnh bảo quản
 |
| Giải pháp bảo quản trái cây |
Việc mở rộng thị trường xuất khẩu
luôn là chiến lược của các doanh nghiệp xuất khẩu trong nước và để giữ vững thế
mạnh này. Các doanh nghiệp cũng đã phải cạnh tranh đưa ra các chiến lược tác
chiến, tiếp cận với các thị trường khác trên thế giới.
Đơn vị lắp đặt kho lạnh chất lượng, uy tín Hà Nội
Điện Lạnh Biển Bạc là một trong những số ít những đơn vị thi công kho lạnh chuyên nghiệp, bên cạnh đó chi phí lắp đặt tại Biển Bạc còn hết sức tối ưu giúp khách hàng tiết kiệm được một khoản chi phí đáng kể.
Nếu quý khách có bất kỳ thắc mắc nào cần được giải đáp hoặc cần tìm đơn vị thi công lắp đặt kho lạnh bảo quản. Hãy liên hệ với chúng tôi để được nhân viên kỹ thuật có thể khảo sát và tư vấn lắp đặt hệ thống kho lạnh của bạn.
Mọi thông tin xin liên hệ:
Hotline: 0926 381 999 để được tư vấn miễn phí chi phí 24/7. Xin trân trọng cảm ơn!
CÔNG TY CỔ PHẦN CƠ ĐIỆN LẠNH BIỂN BẠC
- Địa chỉ: Số 812 & 1057, đường Phúc Diễn, phường Tây Mỗ, quận Nam Từ Liêm, Hà Nội.
- Mã số thuế: 0106802243
- Hotline: 0926 381 999
- Điện thoại: 02462 543 777
Người đăng: Lê Vân
Công Ty Cơ Điện Lạnh Trung Nam chuyên tư vấn - thiết kế - thi công và lắp đặt hệ thống kho lạnh công nghiệp, với kinh nghiệm hơn 10 năm hoạt động trong lĩnh vực điện lạnh công nghiệp chúng tôi tự tin mang đến những sản phẩm chất lượng - uy tín và chuyên nghiệp nhất.